Pishchevka3D: FOODIGITAL 2026 — De los datos al dinero

Sobre el evento

Pishchevka3D: FOODIGITAL 2026 es una conferencia sobre digitalización de la industria alimentaria bajo el lema «De los datos al dinero». Está prevista para los días 3 y 4 de diciembre de 2026 en San Petersburgo, en la Universidad ITMO, calle Lomonosova 9. La organiza VATEL CONSULTING LLC. El programa aborda soluciones digitales en distintas etapas de una empresa alimentaria, desde la compra de materias primas hasta el desarrollo de productos.

El bloque de compras incluye la previsión de necesidades de materias primas y la trazabilidad. A continuación, el programa pasa a producción y a la integración ERP–APS–MES–SCADA: planificación de recursos empresariales, planificación avanzada de la producción, gestión de operaciones de fabricación y control supervisor. Estos temas conectan planificación, datos y operaciones a lo largo de la cadena productiva.

Para la etapa de fabricación también se anuncian OEE, visión artificial y robótica. OEE es un indicador de la eficacia global de los equipos; la visión artificial y la robótica forman parte de las soluciones digitales y automatizadas incluidas en el programa. Otros temas son el envío al comercio minorista y la cadena de frío, es decir, el tratamiento de los productos durante ese tramo de la distribución.

El último tramo de la cadena temática aborda el desarrollo de productos FoodTech, con gemelos digitales de recetas y envases inteligentes. Así, la conferencia recorre la digitalización desde las compras y la producción hasta el envío al comercio y el desarrollo de productos, en lugar de centrarse en un único proceso. Esta estructura concreta el lema «De los datos al dinero» en relación con la industria alimentaria.