Расстоечный шкаф для пекарни

Расстоечный шкаф для пекарни на тележку с 64 противнями — это профессиональное оборудование для подготовки теста перед выпечкой. Камера создаёт стабильные условия по температуре и влажности, необходимые для правильной ферментации хлебного теста, благодаря чему изделия подходят равномерно и сохраняют заданный объём и структуру мякиша. Такое решение подходит для пекарен при супермаркетах, мини-хлебозаводов, кондитерских цехов и фабрик-кухонь, где важно обеспечить предсказуемый результат при высокой загрузке.

Габариты и компоновка: размер шкафа составляет 89×118×205 см, поэтому его удобно размещать вдоль стены или рядом с ротационной печью в пекарском цехе. Вертикальная конструкция позволяет эффективно использовать высоту помещения при относительно небольшой площади основания. Внутри предусмотрено место под тележку, рассчитанную на 64 уровня с противнями формата 40×60 см, что обеспечивает значительный разовый объём загрузки при компактных габаритах оборудования.

Температура и влажность для расстойки: шкаф работает в температурном диапазоне от комнатной температуры до 50 °C. Для большинства хлебобулочных изделий рекомендуемая температура расстойки составляет 25–30 °C, при которой время ферментации по данным производителя составляет около 40 минут. Диапазон относительной влажности 80–85 % помогает предотвратить подсыхание поверхности теста и обеспечивает формирование эластичной корки после выпечки.

Система нагрева и увлажнения: внутри расстоечной камеры установлены электрические нагревательные трубки, которые управляют температурой и участвуют в поддержании требуемой влажности. Автоматика контролирует работу нагревателей, создавая стабильный микроклимат для теста в течение всего цикла расстойки. Такой подход позволяет получать воспроизводимый результат при запуске стандартных программ и уменьшает зависимость качества продукции от погодных условий и человеческого фактора.

Электрические характеристики: расстоечный шкаф для пекарни рассчитан на подключение к сети 220 В, 50 Гц. Номинальная установленная мощность составляет 4,5 кВт, что необходимо учитывать при проектировании электросети, подборе кабеля и аппаратов защиты. Такой уровень мощности обеспечивает быстрый набор рабочей температуры и поддержание стабильных условий при полной загрузке тележки.

Вместимость и работа с противнями: камера рассчитана на тележку под 64 противня формата 40×60 см. Это типовой размер для пекарских листов, что упрощает интеграцию шкафа в существующий парк инвентаря. Такая вместимость позволяет одновременно вести расстойку крупной партии изделий, синхронизируя работу шкафа с ротационной печью и другими участками линии и тем самым повышать общую производительность пекарни.

Конструкция корпуса и удобство эксплуатации: шкаф имеет компактную конструкцию с гладкими панелями, удобными для регулярной санитарной обработки. На двери предусмотрено остеклённое окно, позволяющее контролировать состояние теста без частого открывания и потери тепла. Панель управления расположена в верхней части фасада, что облегчает настройку температуры и времени расстойки и делает работу с оборудованием интуитивно понятной для персонала.

Масса и логистические параметры: собственный вес расстоечного шкафа составляет 240 кг, что обеспечивает устойчивость при эксплуатации и позволяет безопасно перемещать оборудование по цеху с помощью тележек или погрузочной техники. Для транспортировки используется упаковка с габаритами 1400×1100×2400, которые важно учитывать при планировании доставки, заноса в помещение и размещения в складской зоне.

Интеграция в пекарскую линию: расстоечный шкаф для пекарни на тележку удобно использовать совместно с ротационными печами, тестомесами, делителями и формовочными машинами. Оборудование замыкает участок подготовки теста перед выпечкой, помогая выстроить стабильный и управляемый технологический процесс от замеса до выхода готовой продукции. Возможность точной настройки режимов делает шкаф универсальным решением для разных видов теста — от классического хлеба до сдобы.

Поставки расстоечных шкафов для пекарен мы организуем из Китая напрямую от производителей. Мы помогаем подобрать конфигурацию под ваш ассортимент и объёмы производства, проверяем технические характеристики и завод-изготовитель, берём на себя оформление внешнеэкономического контракта, международную логистику, страхование и таможенное оформление. Такое сопровождение по ВЭД позволяет безопасно интегрировать расстоечный шкаф для пекарни в существующую линию и быстро выйти на стабильные показатели по качеству и объёму хлебобулочной продукции.