Расстоечный шкаф на 2 тележки

Двухдверный расстоечный шкаф на 2 тележки с 128 уровнями предназначен для профессиональных хлебопекарных и кондитерских производств. Оборудование обеспечивает контролируемую температуру и влажность для расстойки тестовых заготовок перед выпечкой, помогает стабилизировать качество продукции и выстроить технологический процесс в едином цикле с ротационными печами и формовочными машинами.

Вместимость и конфигурация тележек: внутрь шкафа устанавливаются две пекарские тележки, рассчитанные на листы размером 400×600 мм. Габариты одной тележки составляют 680×825×1760 мм, за счёт чего формируется суммарно 128 рабочих уровней для размещения широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий. Тележки выполнены из нержавеющей стали 430, устойчивой к влаге и перепадам температуры, что важно при работе в условиях высокой влажности и прогрева.

Режимы расстойки и параметры среды: шкаф поддерживает температурный диапазон расстойки от 15 до 50 °C, что позволяет работать как с медленной холодной расстойкой, так и с ускоренными режимами в зависимости от рецептуры. Заданная влажность до 95 % обеспечивает интенсивное увлажнение воздуха, предотвращает пересыхание поверхности заготовок и способствует правильному подъёму теста перед выпечкой. Благодаря таким условиям изделия сохраняют объём и структуру мякиша, а корка после выпечки получается более ровной и эластичной.

Система увлажнения, подвод воды и изоляция: в конструкции предусмотрен автоматический подвод воды, что упрощает эксплуатацию и исключает необходимость ручного долива. Кабинет относится к типу spray proofer, то есть использует систему распыления воды для формирования влажной среды внутри камеры. Корпус выполнен из нержавеющей стали: снаружи применяется сталь 430, внутри — сталь 201, а между слоями размещён теплоизоляционный пенопластовый слой. Такая комбинация материалов снижает теплопотери, поддерживает стабильные условия расстойки и повышает энергоэффективность оборудования.

Электропитание, масса и габариты упаковки: расстоечный шкаф питается от сети 220 В, 50 Гц, что удобно для большинства пекарских и кондитерских цехов. Масса нетто по данным производителя составляет 190 кг, масса брутто — 200 кг, что важно учитывать при выборе места установки, проверке несущей способности пола и организации погрузочно-разгрузочных работ. Для транспортировки оборудование поставляется в упаковке размерами 2010×2100×2940 мм; эти габариты необходимо учитывать при заносе шкафа в помещение через двери и лифты и при планировании загрузки в транспорт или контейнер.

Конструкция корпуса и эксплуатационные особенности: двухдверное исполнение облегчает доступ к тележкам и позволяет удобно обслуживать левую и правую зоны камеры. Нержавеющие поверхности упрощают ежедневную мойку и помогают выдерживать санитарные требования. Наличие 128 уровней делает шкаф удобным для работы как с мелкоштучной продукцией, так и с крупными изделиями, а разделение на две тележки облегчает организацию партий и работу персонала. Поставщик отдельно отмечает, что гастроёмкости GN в комплект не входят, что даёт возможность подобрать аксессуары под конкретный формат производства.

Поставки расстоечных шкафов-камер на 2 тележки и 128 уровней мы организуем из Китая напрямую от производителей. Помогаем подобрать модель под требуемый объём выпуска и конфигурацию печей, проверяем спецификацию и завод-изготовитель, берём на себя оформление внешнеэкономического контракта, международную логистику, страхование и таможенное оформление. Такое сопровождение по ВЭД позволяет безопасно интегрировать оборудование в существующую линию и быстрее выйти на стабильное качество и объёмы хлебобулочной продукции.